Nuevos modelos de negocio en la restauración impulsados por la COVID-19

Abstract

El presente trabajo desarrolla la creación de un nuevo proyecto de negocio en la restauración, teniendo en cuenta la crisis mundial provocada por el COVID-19 por la que, el conjunto de la población global, están atravesando momentos complicados en todos los ámbitos, quedando también involucrado el sector de la restauración. En primer lugar, se va a hablar de la relevancia que tiene el sector de la restauración en España, estudiando cómo ha afectado la aparición del COVID-19 dentro de nuestra sociedad aplicado al sector. Se incluirá la historia anterior, poniendo en contexto de los antecedentes, que nos ayudarán a entender la importancia dada y a comparar etapas completamente diferentes. A continuación, se barajarán distintas propuestas de modelos de negocio en restaurantes, enfocadas desde el punto de vista en el desarrollo tecnológico actual, principalmente, centralizados en la digitalización, que ayuden a recuperar la salud de los restaurantes mediante un proceso de adaptación de cada una de sus aplicaciones, con aspiración a evolución en el futuro. En base a esas alternativas, se propondrá un modelo de restaurante para proceder con su implantación, analizando tanto el estudio estratégico como el análisis económico de la propuesta. Por último, se concluirá con la aportación personal de conclusiones, en las cuales, se tratarán las lecciones aprendidas en la realización del proyecto y las futuras líneas de mejora en el futuro, que nos permitan evolucionar y recuperar la fuerza en el sector.