Relación entre la alimentación ultra procesada y el aumento de enfermedades metabólicas

Abstract

El incremento de las enfermedades metabólicas asociado al consumo de alimentos ultraprocesados con alto contenido calórico, grasas saturadas, azúcares añadidos, sodio y aditivos representa una problemática de salud pública actual y relevante, derivada de los cambios de los hábitos alimentarios en la población a nivel global. El objetivo general es evaluar la relación entre el consumo de alimentos ultra procesada y el aumento de enfermedades metabólicas, como diabetes tipo 2, obesidad e hipertensión en personas de 40 a 65 años. Para ello, se investigará una cohorte de 384 personas que se les hará un estudio de intervención a doble ciego en el que participarán hombres y mujeres, asignados aleatoriamente a cuatro grupos de tratamiento: dos recibirán dieta de alimentos ultraprocesados y dos recibirán dieta balanceada con alimentos no procesados, tomando en cuenta el sexo y considerando edad, frecuencia de consumo, número de alimento/día, nivel educativo, hábitos de salud, bajo el supuesto de normalidad, homogeneidad de varianzas se utilizará la correlación de Pearson. Seguidamente los datos obtenidos de las evaluaciones pre y post-intervención se introducirán en ANOVA de dos vías para su análisis. Este estudio tiene el potencial de ofrecer evidencia sobre el impacto negativo de los alimentos ultraprocesados en la salud metabólica y cardiovascular, posiblemente se espera encontrar una correlación positiva significativa entre su consumo diario y la prevalencia de obesidad con un riesgo aumentado, incremento del riesgo de diabetes tipo 2 y otro riesgo en hipertensión asociación al aumento. Por tal razón, es fundamental diseñar e implementar una propuesta de intervención nutricional innovadora que promueva hábitos alimentarios saludables, que contribuya a disminuir la carga de enfermedades crónicas no transmisibles para mejor la calidad de vida y ayude a reducir los costos asociados al sistema de salud.