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dc.contributor.advisorSanchez Ronco, María
dc.contributor.authorAdell Corrales, Ignacio 
dc.date.accessioned2023-11-24T18:06:46Z
dc.date.available2023-11-24T18:06:46Z
dc.date.issued2023-07
dc.identifier.citationAdell, I (2023). Valorización de subproductos de manzana como fuente de compuestos bioactivos mediante tecnologías sostenibles [Trabajo de Fin de Estudios, Universidad Europea Madrid]. Repositorio de Trabajos de Fin de Estudios TITULAes
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12880/6478
dc.description.abstractLa manzana es una de las frutas más consumidas del mundo y destaca por su alto valor nutricional siendo una de las principales fuentes de compuestos bioactivos y antioxidantes de la dieta humana. La mayor parte de la producción de manzanas a nivel mundial es empleada en hacer zumo de manzana, lo que implica la generación de aproximadamente 20 millones de toneladas de bagazo al año en todo el mundo. El objetivo de este estudio fue la obtención de extractos ricos en compuestos fenólicos a partir de bagazos obtenidos de manzanas de las variedades 'Golden Delicious', 'Pink Lady' y 'Granny Smith' y utilizando métodos de extracción no convencionales como la alta presión hidrostática combinada con extracción asistida por ultrasonidos y disolventes verdes como el etanol. Los extractos obtenidos fueron caracterizados mediante el análisis de fenoles totales realizado por el método del Folin Ciocalteu y mediante la determinación de la capacidad antioxidante por los métodos de medida de la capacidad secuestrante del radical 2,2’-difenil-1-picrilhidracil (DPPH•) y de la capacidad reductora del ion férrico (FRAP).es
dc.language.isospaes
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacionales
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/es
dc.titleValorización de subproductos de manzana como fuente de compuestos bioactivos mediante tecnologías sostenibleses
dc.typeTFGes
dc.description.affiliationUniversidad Europea de Madrides
dc.description.degreeGrado en Biotecnologíaes
dc.rights.accessRightsopenAccesses
dc.subject.keywordCompuestos bioactivoses
dc.subject.keywordCompuestos fenólicoses
dc.subject.keywordManzanaes
dc.subject.keywordAntioxidantees
dc.description.methodologyPresenciales


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