Estudio reológico e implementación automática de mieles en empresa

Abstract

Este proyecto trata de la actualización del sector de la apicultura y, por lo tanto, un aumento en la eficacia y rapidez en la elaboración de mieles de la empresa “Madrid Miel”. Para ello en primer lugar, se realiza un estudio reológico de varios tipos de mieles (Brezo Erica, Levantamuertos y Romero) de dicha empresa, con vistas a determinar su comportamiento de flujo y los valores de viscosidad en función de la temperatura. Además, se estudian aspectos como la conductividad, humedad y color. Se concluye, que todas las mieles se encuentran en buen estado, no superando el 20% de humedad establecido por las normas de la Delegación Alimentaria. Dentro de las clasificaciones de mieles, se tratan de mieles florales debido a que los valores de conductividad se encuentran por debajo de los 800µS/cm. El comportamiento de flujo de las mieles estudiadas es típico de fluidos no newtonianos presentando tixotropía negativa o reopexia. Las mieles estudiadas, disminuyen su viscosidad a medida que aumenta la temperatura. Los valores de viscosidad obtenidos a 25 ºC y a un gradiente de velocidad de 300 s-1 son: muestras Romero-48942 mPa.s, Brezo Erica-14211 mPa.s y Levantamuertos 9922 mPa.s. La determinación del color se realiza mediante el diseño de un prototipo electrónico para la clasificación de mieles según su colorimetría, el cual es capaz de detectar mejor los ámbares oscuros que los claros