Determinación del nivel de servicio logístico económicamente eficiente mediante el análisis del coste logístico total en una empresa del sector pesquero

Abstract

Este trabajo analiza el nivel de servicio logístico de una empresa del sector conservero peruano mediante el indicador OTIF, con el objetivo de determinar el nivel de servicio logístico económicamente eficiente. A partir de datos reales correspondientes al periodo 2022–2025, se aplica un modelo de coste logístico total (CT = CI + CU) que integra el coste de inventario y el coste de incumplimiento de pedidos. El análisis identifica un coste acumulado por incumplimiento superior a 19 millones de euros y estima un nivel de servicio económicamente eficiente en torno al 84% de OTIF. A partir de este diagnóstico, se formulan cinco propuestas de mejora orientadas a reducir la exposición operativa de la empresa mediante actuaciones sobre la gestión del inventario, el seguimiento de indicadores y la planificación logística, sin requerir inversiones tecnológicas significativas.