Diseño de un programa de auditoría interna integrada qse para operaciones logísticas en alimentos multicategoría

Abstract

Las operaciones logísticas en la industria de alimentos multicategoría concentran riesgos simultáneos que afectan la calidad del producto, el ambiente y la seguridad de los trabajadores. Aunque muchas organizaciones cuentan con sistemas de gestión certificados bajo ISO 9001, ISO 14001 e ISO 45001, su aplicación suele mantenerse de forma separada, lo que fragmenta los controles y limita la capacidad para identificar riesgos transversales. Diversos autores han señalado que la integración de sistemas mejora la coherencia operativa y fortalece la prevención de fallos (Rebelo et al., 2016), lo cual resulta especialmente relevante en actividades como inspección de vehículos, segregación de productos y maniobras de cargue y descargue. Este trabajo desarrolla un programa de auditoría interna integrada QSE aplicable al transporte y distribución de alimentos multicategoría. La metodología combina revisión documental, análisis comparativo de requisitos, un gap analysis y una priorización basada en riesgos según los principios de ISO 31000. Además, se diseña un checklist de evaluación porcentual (0, 0,5 y 1) para valorar el nivel de cumplimiento por área (calidad, medioambiente y SST), y se construye una simulación del nivel de madurez del sistema, tomando como referencia modelos teóricos como CMMI e ISO 9004. Los resultados muestran tres brechas estructurales asociadas a fragmentación operativa, enfoque parcial del riesgo y limitaciones en el perfil del auditor. El programa propuesto ofrece una estructura práctica, adaptable y basada en riesgo, que permite fortalecer los controles críticos y orientar la mejora continua en entornos logísticos Complejos.