El Mindful Eating o Alimentación Consciente es la habilidad innata que tiene el ser humano de adoptar un estado de la mente dirigida al momento presente, con aceptación y sin juzgar la experiencia y enfocado a la nutrición. El objetivo principal del presente trabajo es proporcionar evidencias científicas de la literatura sobre la efectividad de esta estrategia terapéutica y proponer un protocolo de actuación para la consulta de los dietistas–nutricionistas. El diseño ha consistido en realizar una revisión bibliográfica de publicaciones registradas en bases de datos como Dialnet, Google Académico, Scielo, Pubmed y Science Direct. Respecto a la metodología los términos de búsqueda han sido “Mindful Eating”, “Mindfulness y Nutrición”, “Atención Plena y Nutrición” y estableciendo filtros en base a criterios de inclusión y exclusión. Como resultado principal se puede observar que el Mindful Eating se plantea como herramienta válida y eficaz para concienciar a los sujetos en una educación alimentaria integral donde a la persona se le da a conocer muchos más ámbitos de su alimentación que en una educación alimentaria más tradicional. Como conclusiones más importantes podemos decir que la Atención Consciente es una herramienta clave en una buena alimentación. La actual cultura alimenticia provoca serios problemas de salud que podrían cambiar con la implantación de técnicas de Mindful Eating. Esta disciplina aumenta la persistencia en las personas, cualidad muy importante a la hora de mantener unos buenos hábitos de vida. En los últimos años esta práctica tiene cada vez más respaldo empírico con lo que cada vez más profesionales están interesados en incluir estas técnicas en sus consultas.
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