@misc{20.500.12880/16769,
year = {2026},
month = {6},
url = {https://hdl.handle.net/20.500.12880/16769},
abstract = {La industria alimentaria que transforma productos perecederos enfrenta un reto organizativo singular: sus materia primas tienen fecha de caducidad, y cualquier desajuste entre lo que se compre, lo que se produce y lo que se vende se convierte inevitablemente en pérdida física de alimentos y en valor económico destruido. El presente trabajo parte de esa brecha para proponer un camino distinto: aprender de un sector que lleva décadas perfeccionando la coordinación de sus cadenas de suministro, la industria automotriz, y trasladar sus principios organizativos al contexto alimentario con los ajustes que la diferencia entre ambos sectores exige.},
title = {Optimización del aprovisionamiento en la cadena de suministro de la industria alimentaria transformadora de perecederos: lecciones de la industria automotriz aplicadas al sector alimentario.},
keywords = {Desperdicio alimentario},
keywords = {Mejora continua},
keywords = {Cadena de suministro},
keywords = {Transferencia de conocimiento intersectorial},
keywords = {Perecederos},
author = {Bello Cantó, Ximena},
}