@mastersthesis{20.500.12880/14134,
year = {2025},
month = {9},
url = {https://hdl.handle.net/20.500.12880/14134},
abstract = {La enfermedad celíaca (EC) es una patología autoinmune cuyo único tratamiento
efectivo es una dieta sin gluten (DSG) estricta y permanente. Sin embargo, su adherencia puede
verse afectada por múltiples barreras. En este contexto, las herramientas digitales emergen como
una alternativa prometedora para mejorar el seguimiento nutricional.
Objetivos: Evaluar la eficacia de un protocolo de seguimiento digital frente al modelo presencial
en adultos con EC, analizando su impacto en la adherencia a la DSG, el estado nutricional y la
calidad de vida.
Métodos: Se propone un estudio cuasiexperimental con dos grupos paralelos (seguimiento digital
vs. presencial). Se evaluarán variables como adherencia dietética (CDAT), marcadores
bioquímicos, calidad de vida (CD-QOL) y sostenibilidad de la DSG, mediante registros dietéticos
y cuestionarios validados.
Resultados esperados: Se anticipa que el grupo digital presente mejor adherencia, niveles
nutricionales más adecuados y mayor satisfacción. Además, se espera identificar áreas de mejora
en la sostenibilidad y composición de la DSG, incluyendo un uso limitado de pseudocereales.
Conclusión: Este estudio podría demostrar la utilidad de las herramientas digitales en el manejo
clínico de la EC, proponiendo un modelo más accesible, continuo y sostenible.},
title = {Impacto del uso de herramientas digitales en el seguimiento nutricional de adultos con enfermedad celíaca},
keywords = {Enfermedad celíaca},
keywords = {Dieta sin gluten},
keywords = {Seguimiento digital},
keywords = {Nutrición clínica},
keywords = {Adherencia},
keywords = {Sostenibilidad alimentaria},
author = {Torres Herrero, Irene},
}